Chokolade fondant


Chokolade fondant – Varme muffins med chokoladecreme i midten. Den minder lidt om Lavakagen dog ikke flydende, denne her kage har en mere mousse ligende midte, som jeg personlig er helt vild med.

Men for chokolade elskere vil den helt sikkert stadig ramme lige i hjertet.

 

Ca. 1½ time inkl. Bagning

9 stk.

 

Ingredienser:

200 g mel

200 g sukker

200 gram smør

4 æg

4 æggeblommer

200 g chokolade (mørk ca. 60 %)

 

Chokoladeganach:

100 g mørk chokolade

1 dl piskefløde

 

Andet:

Muffinsforme

Smør & kakao pulver til formene

 

Bagetid:

Forvarmet varmluftsovn 200 grader i ca. 10-15 min

 

Fremgangsmåde:

  1. Forvarm ovnen til 200 grader
  2. Smør muffinsformene
  3. Skær smørret i små tern og smelt det i en lille gryde (det må ikke koge)
  4. Hak chokoladen og kom den i den smeltede smør (sluk for varmen). Rør forsigtig i blandingen til det er en homogen blanding.
  5. Bland sukker, æg og æggeblommer i en stor skål. Rør godt rundt til sukkeret er opløst (gerne over vandbad)
  6. Hæld chokoladeblandingen i dejen, lidt af gangen og bland det godt.
  7. Hæld melet i gerne gennem en si. Rør godt, til dejen er blandet godt sammen.
  8. Hæld dejen i en frysepose, klip det ene hjørne af og fordel dejen i muffinsformene (fyldes ca. 3/4).
  9. Køl dejen ned i mindst ½ time eller gerne til dagen efter. Tip
  10. Bages i en forvarmet oven på 200 grader i 10-15 min. (Ovne er forskellige, så du må prøve dig lidt frem til det helt rette minuttal.) OBS – TIP

Lad kagerne køle en anelse af og vend dem så ud på en tallerken.

 

Ganach:

  1. Hæld fløden i en gryde og bring den til kogepunktet
  2. Hak chokoladen fint.
  3. Hæld fløden over chokoladen mens du pisker
  4. Lad ganachen køle ned hvis du vil pipe den på, men vil du have et tyndt glat lag, skal den på kagerne mens den endnu er varm. Når den køler ned vil den danne en fast overflade.

 

Tip! De må ikke begynde at lå revner i toppen, så har de allerede fået formeget og du kan ligesågodt give dem et par minutter mere, så det bliver til saftige muffins istedet (been there done that 🙂 )

Tip! Du kan sagtens køle dejen i fryseposen og fylde muffinsformen efterfølgende. Det er vigtigt med nedkølning af dejen, da det mindsker risikoen for at gennembage kagen og dermed miste den cremede midte.

De kan eventuelt serveret med en kugle vaniljeis. Find inspiration og opskrifter til en god hjemmelavet is her.

Læg en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.