Brunkager hører helt klart med til duften af jul.
Det er en småkage der er nem at bage og du kan sagtens lave dejen i forvene og fryse den ned, til du er klar til at bage dem. Så letter det også lidt på alle de forskellige slags man skal igennem til jul.
Er du mere til Mette Blomsterbergs luksus udgave, kan du finde opskriften her.
Ingredienser:
½ Øko appelsin ( Riv skallen)
70 g lys sirup
125 g brun farin
1 tsk potaske
2 spsk , koldt vand
2 tsk kanel
1/2 tsk nelliker, stødt
1 tsk ingefær, stødt
1/2 tsk allehånde, stødt
75 g mandler
250 g hvedemel
100 g mandler
Bagetid:
Ca. 5-6 min ved 175 grader i en forvarmet oven
Fremgangsmåde:
- Smør, sirup og farin smeltes for middel varme til det er lidt mere end håndvarmt.
- Tag gryden af varmen.
- Bland kanel, ingefær, nelliker, allehånde, revet appelsinskal, 75g hakkede mandler og hvedemel sammen i en skål.
- Potasken opløses i lidt koldt vand i en kop og røres i mel og krydderiblandingen.
- Ælt det sammen med sukker, sirup og smørblandingen og ælt godt.
- Form dejen rund og aflang, så den er klar til at skære af. Du kan med fordel rulle et stykke folie rundt om dejen, så den holder formen.
- Stil dejen på køl i 3-4 timer inden den skæres.
- Skær tynde skiver, som lægges på en bageplade beklædt med bagepapir
- Placer en smuttet mandel i midten af hver brunkage.
- Bages i en forvarmet ovnen ved 175 grader i 5-6 minutter.
- Afkøl brunkagerne på en bagerist.
TIP! Smutte mandler: Kog noget vand og hæld det over mandlerne, lad dem stå til vandet er koldt og mandlerne smuttes nemt.