Mette Blomsterbergs brunkager vil helt sikkert vække begejstring på julebordet. De kan også være en udmærket værtsgave.
Husk at du nemt kan lave dejen i forvejen, fryse den ned og tage den op når du skal bruge dem.
Er du mere til den traditionelle, så fnder du opskriften her.
Ca. 90 stk.
Ingredienser:
250 g smør
125 g lys sirup
250 g farin
3 tsk stødt kanel
1 tsk stødt nellike
2 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt allehånde
500 g hvedemel
60 g syltet appelsin i tern
150 g hele mandler
25 g usaltede pistaciekerner
2 tsk potaske
1 spsk koldt vand.
Bagetid:
Ca. 11 min ved 200 grader i en forvarmet oven
Fremgangsmåde:
- Smør, sirup og farin smeltes for middel varme, til det er ca. 70 grader. Tag gryden af varmen.
- Bland kanel, nelliker, ingefær, allehånde og hvedemel, tilsæt syltet appelsin, mandler og pistacienødder.
- Potasken og vand røres sammen i en kop og hældes i dejen, der æltes ensartet i en røremaskine.
- Kom dejen i en beholder, 18×18 cm, foret med bagepapir på både bund og sider – pres den godt ud i formen, og dæk toppen med bagepapir.
- Afkøles ved stuetemperatur til næste dag, hvor den udskæres i 5 lange baner.
- Hver bane skæres i tynde, men hele skiver og bages på bagepapir ved 180 grader i ca. 9-12 minutter.
- Brunkagerne afkøles efterfølgende på bagerist og opbevares i dåse med tætsluttende låg.