Til vores julefest på arbejdet havde vi forskellige leverandøre, hvoriblandt én af dem havde lavet en super lækker konfekt de kaldte for “Rocky Road Konfekt”.
Jeg må blankt erkende, at de fik besøg af mig op til flere gange. Det er virkelig en kaloriebumpe, men uhh hvor er de bare lækre og hvor det er svært at stoppe før der ikke er mere tilbage.
Jeg måtte simpelthend prøve at lave dem selv, så her har du opskriften på de små lækre hapsere 🙂
Ca. 15 min + 3 timer
Ca. 30-40 stk
Ingredienser:
200 g Mælkechokolade
100 g Mørk chokolade
50 g Marcipan
50 g Skumfiduser
50 g Tørrede tranebær
50 g Kandiseret sukat
Lidt sukker drys med violsmag, til pynt.
Andet:
15×15 bageform
(Det har ingen betydning hvis du ikke har sådan én bageform, du bestemmer selv højden på konfekten og kosistensen er fast, så det flyder ikke ud)
Fremgangsmåde:
- Knæk chokoladen i mindre stykker og smelt den over vandbad. Det er vigtigt, at vandet ikke rører ved skålen, så risikerer du, at chokoladen bliver for varm.
- Rist imens mandlerne på en tør varm pande. Dette vil fremhøve smag og aroma.
- Skær marcipanen i små tern og hak tranebærne.
- Hvis du ikke har kunnet finde små skumfiduser er det en god ide at Klip de store skumfiduserne i små stykker.
- Bland alle de tørre ingrediencer sammen (mandler, marcipan, skumfiduser, tranebær og sukat), så de er jævnt blandet.
- Hæld nu den varme chokolade over og bland det hele godt sammen.
- Hæld det hele i en form beklædt med bagepapir, ca. 15×15 cm, Drys med violsukkeret og sæt den i køleskabet i mindst 3 timer eller til næste dag.
- Nu er du klar til at skær konfekten i fine små eller grove stykker.
Tip! Er også perfekt til værtsgave