Marcipanis


Is lavet med ismaskine.

Har du ikke en ismaskine, kan du sagtens benytte opskriften alligevel.

Du skal blot hver 15-20 min tage isen ud af fryseren og røre det godt igennem, så der ikke kommer krystaller.

Jeg har prøvet mange forskellige opskrifter af og der er helt sikkert nogle der er nemmere og hurtigere end denne her, men jeg synes nu at det jeg er kommet frem til her, er det som giver mig den bløde og cremet konsistens som jeg godt kan li ved en is.

Ca. 1 time 50 min. inkl. frysning

1 liter

 

Ingredienser:

4 Pasteuriserede æggeblommer

1.5 dl sukker

3 dl fløde

2 dl Mælk

50 g Marcipan – kan undlades

50 g Chokolade

Mandel Essens – kan undlades (Antal af dråber afhænger meget af hvor koncentreret essensen er)

 

Andet:

Ismaskine

 

Bagetid:

Ca. 1 time i ismaskine

 

Fremgangsmåde:

  1. Mælk og fløde hældes i en stor gryde og bringes langsomt i kog under omrøring, lad det koge i 15-30 sec. Tag gryden af varmen og lad det stå mens du laver æggesnapsen.
  2. Pisk æggeblommer og sukker hvid og cremet over et vandbad.
  3. Når æggesnapsen er klar, hælder du langsomt den varme mælk/fløde blanding i mens du stadig pisker.
  4. Kom nu blandingen tilbage i gryden og varm den forsigtig op til det begynder at koge under stadig omrøring. OBS. Med det samme det tyder på kogning tages gryden af varmen.
  5. Hæld massen tilbage i skålen og pisk lidt af varmen ud.
  6. Nu er det tid til at smage isen til med dråber 🙂 Jeg brugte 40 dråber essens. TIP
  7. Lad massen køle lidt af før du hælder den på ismaskine (ca. 15 min)
  8. Blandingen kommes nu i ismaskinen (den sættes til at køre i 1 time) – Da blandingen er lunken, tager det lidt længere tid for den at blive frossen.
  9. Rive marcipanen i fine små trevler og fin hakke chokoladen (eller hakke den som du foretrækker)
  10. Efter ca. 30 min begynder du at se en homogen masse. Nu skal du komme den revne marcipan og den pint hakkede chokolade i lidt af gangen.
  11. Når isen er færdig putter du den i en lufttæt beholder og direkte i fryseren.

Ja, du læste rigtig – direkte i fryseren – Isen har bedst ved at komme i fryseren et par timer før den bruges. Alternativ skal den serveres med det samme.

Husk! – En af fordelene ved at stå i køkkenet er jo smagsprøverne 🙂

 

Tip! Du kan undlade dem hvis du at bruge marcipan. Jeg kan godt li at der er smag i selve grundisen.

Det er også her du kan undlade den revne marcipan, hvis du bruger essens og måske ikke bryder dig om de små klumper af marcipan i isen.

Læg en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.