Her får du min bedste opskrift på hjemmelavet rabarbersaft som smager skønt af dansk sommer. Gem rabarberkompotten til rabarbermuffins
Som du ser på billedet, har jeg valgt at vise 2 forskellige portioner af min rabarbersaft. Den ene er mere rød i farven end den anden og det alene skyldes hvor rød eller grøn stilken er på dine rabarber.
Ingredienser:
2 kg Rabarber
2 L vand
750 g Sukker
Atamon
Fremgangsmåde:
- Start med at rense dine rabarber, skær enderne af, og skær dem i grove stykker af 3-5 cm.
- Hæld dine stykker af rabarber i en stor gryde og tilsæt vand – Jeg går efter 1:1 forhold, det vil sige, at har du 500 g rabarber, skal du bruge 500 ml vand.
- Lad det koge til rabarberen bliver løs i teksturen – det tager 10-20 minutter alt efter hvor meget du har i gryden.
- Jeg plejer derefter at mase rabarberne ud så det bliver en “grød” (en blender eller en af disse redskaber som du bruger til kartoffelmøs er begge nemme løsninger)
- Tag gryden af varmen og lad rabarberen stå og trække i vandet i 20-30 minutter.
Mens du venter…..
- Skold dine flakser
- Hæld lidt atamon i låget på flaksen, hæld det ned i flasken og ryst flasken
- Hæld resten af atamonen over i det næste låg og gentag processen.
Efter 20-30 minutter…..
- Sigt saften gennem en finmasket sigte eller et klæde
- Hæld din saft tilbage i en ren gryde, tilsæt sukker og smag eventuelt til med lidt ekstra sukker – der er stor forskel på hvor sød/syrlig, man kan li sin saft.
- Hæld saften på de skoldede og atamon-skyllede flasker.
- Lad saften køle af, og opbevar dem mørk og gerne lidt køligt
Hvis du ikke bruger atamon, skal du fryse din saft ned, som du ikke drikker inden for de næste 1-3 dage.
Gem Rabarber kompotten til kager, tærter, grød etc..