Nougatis m/ hasselnøddekrokant


Is lavet med ismaskine.

Har du ikke en ismaskine, kan du sagtens benytte opskriften alligevel.

Du skal blot hver 15-20 min tage isen ud af fryseren og røre det godt igennem, så der ikke kommer krystaller.

Jeg har prøvet mange forskellige opskrifter af og der er helt sikkert nogle der er nemmere og hurtigere end denne her, men jeg synes nu at det jeg er kommet frem til her, er det som giver mig den bløde og cremet konsistens som jeg godt kan li ved en is.

Ca. 1 time 50 min. inkl. frysning

1 liter

 

Ingredienser:

4 Pasteuriserede æggeblommer

1.5 dl sukker

3 dl fløde

2 dl Mælk

100 g Blød nougat

25 g Hasselnødder

30 g Sukker

 

Andet:

Ismaskine

 

Bagetid:

Ca. 1 time i ismaskine

 

Fremgangsmåde:

Nødekrokant:

  1. Rist nødderne varme, så den brune skal løsner sig. Hæld dem over i et viskestykke og gnub dem godt så du får så meget af skalden af som muligt.
  2. Hak nødderne groft og rist dem til de er gyldenbrune.
  3. Smelt sukkeret ved svag varme, når sukkeret er gyldenbrun vendes de ristede nødder i.
  4. Efter et par minutter kommes massen over på et stykke bagepapir.(spred massen i et lag, så er den nemmere at hakke og lad den afkøle)
  5. Når den er afkølet kan du hakke krokanten groft eller fint, som du selv ønsker.

Is:

  1. Mælk, fløde og nougat hældes i en stor gryde og bringes langsomt i kog under omrøring, lad det koge i 15-30 sec. Tag gryden af varmen og lad det stå mens du laver æggesnapsen.
  2. Pisk æggeblommer og sukker hvid og cremet over et vandbad.
  3. Når æggesnapsen er klar, hælder du langsomt den varme mælk/fløde blanding i mens du stadig pisker.
  4. Kom nu blandingen tilbage i gryden og varm den forsigtig op til det begynder at koge under stadig omrøring. OBS. Med det samme det tyder på kogning tages gryden af varmen.
  5. Hæld massen tilbage i skålen og pisk lidt af varmen ud.
  6. Lad massen køle lidt af før du hælder den på ismaskine (ca. 15 min)
  7. Blandingen kommes nu i ismaskinen (den sættes til at køre i 1 time) – Da blandingen er lunken, tager det lidt længere tid for den at blive frossen.
  8. Efter ca. 30 min begynder du at se en homogen masse. Nu skal du din hakkede hasselnøddekrokant i.
  9. Når isen er færdig putter du den i en lufttæt beholder og direkte i fryseren.

Ja, du læste rigtig – direkte i fryseren – Isen har bedst ved at komme i fryseren et par timer før den bruges. Alternativ skal den serveres med det samme.

Husk! – En af fordelene ved at stå i køkkenet er jo smagsprøverne 🙂

Tip! For dem der ikke bryder sig om nødder, men elsker nougat, er Nougatis m/ krokant et godt alternativ.

Læg en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.