Klassisk jordbærtærte


Super lækker Jordbærtærte, der kan spises med øjnene.

Det er den rene sommerstemning og unset lejligheden kan det bare ikke gå galt med sådan en servering 🙂

En klassisk jordbærtærte med sød, blød og saftig mazarinbund, der er smurt med et tyndt lag mørk chokolade og derefter en lækker vaniljecreme og sidst men ikke mindst en masser søde sommerjordbær.

ca. 1 – 1½ time inc. bagning

ca. 15 personer 2 store tærter ( alt afhænger jo af din tærte forms størrelse)

 

Ingredienser:

Tærtebund:
150 g kold smør
300 g Hvedemel
100 g flormelis
1 Æg
(50 g Chokolade)
(300 g Jordbær)

 

Mazarinfyld:
150 g Marcipan
100 g Sukker
65 g Smør
2 Æg

 

Vaniljecreme: (alternativ pisk 1 pose kagecreme op)
2½ dl Sødmælk
1 vaniljestang
35 g Sukker
1 Pasteuriseret æggeblommer
20 g. Majsstivelse

 

Gele:
1 blad husblas
1/4 dl koncentreret saft (Jordbær, hindbær, ribs ect.)

 

Andet:
Tærteform

 

Bagetid:

10 min. 175 grader i en forvarmet ovn.
20 min. 175 grader i en forvarmet ovn.

 

Fremgangsmåde:

Tærtebund:

  1. Skær smørret i mindre stykker og ælt alle ingredienser sammen til en ensartet dej.
  2. Pak dejen ind i husholdningfilm og til den på køl i ½ time.
  3. Kom en anelse mel på bordet og rul dejen ud i ca. 3 mm tykkelse. Sørg for at du altid kan flytte på dejen og arbejd ikke for meget med den så den bliver varm.
  4. Rul dejen omkring din bagerulle, så er den nemmere at flytte.
  5. Smør tærteformen med et jævn tynt lag smør
  6. Beklæd en tærteform med dejen
  7. Tryk dejen god ned i alle hjørner af formen og skær de overflødige kanter af.
  8. Prik huller i bunden med en gaffel
  9. VIGTIGT – Kom nu tærtebunden ind i køleskabet i ca 20 min. så bunden kan blive godt kold før den kommer i ovnen ( Dette forhindre at dejen glider ned af kanterne)
  10. Mens du venter på tærtebunden, kan du lave Mazarinfyldet.

Mazarinfyld:

  1. Ælt smør og marcipan sammen
  2. Ælt derefter sukkert i lidt af gangen
  3. Tilsæt derefter ægget lidt af gangen

Bagning:

  1. Bag tærtebunden i 10 min. i en forvarmet ovn på 175 grader
  2. Fyld tærtebunde ½ op med mazarinfyldet
  3. Bag marzerintærten i 20 min. i en forvarmet ovn på 175 grader
  4. Mens marzerintærten bager i ovnen, kan chokoladen med fordel finthakkes.
  5. Med det sammen marzerintærten kommer ud af oven, fordeler du den finthakkede chokolade og lader den smeltet.
  6. Nå chokoladen er smeltet, er det super nemt at fordelen den på hele bunden.
  7. Lad nu tærten afkøle.

Vaniljecreme:

  1. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
  2. Mas vaniljekornene ud med en anelse af sukkeret og kom det op til resten af sukkeret
  3. Bland sukker og majsstivelse sammen
  4. Kom ½ dl af mælken i og pisk det god sammen.
  5. Tilsæt æggeblommen og pisk  det godt sammen
  6. Kom 2 dl mælk i en gryde sammen med den tomme vaniljestang (Der er stadig masser af smag i selve stangen som vi gerne vil udnytte)Bring de i kog
  7. Når mælken koger kommer du majsblandingen i og pisker til massen begynder at tykne.
  8. Kom den færdige creme i en skål og sæt den på køl.
  9. Pisk cremen op inden du fylder den på de afkølede tærtebunde.

Gele: (vent eventuelt med at lave geleén til du har pyntet tæten færdig)

  1. Læg husblassen i kold vand i 10 min
  2. Lun saften over vandbad
  3. Kom husblassen over i saften med det vand der nu hænger ved.
  4. lad husblassen smelte og tag derefter saften af vandbadet.
  5. Det skal nu afkøle, men hold øje med hvornår det begynder at sætte sig (det går pludselig hurtig… så vær på vagt.)

 

Sammel elementerne:

  1. Når tærten er helt afkølet kommer du vaniljecreme på.
  2. Skær jordbærene ud i skiver og pynt tærten ved at begynde foruden og arbejde dig indefter.
  3. Sidst kommer du den nu næsten afkølede gele på, så tærten får et flot blankt skær.

 

Tip! Disse tærtebunde er super velegent til at fryse og derfor nemt og hurtig at tage op hvis du skal brueg en lækker dessert.

Tip! Har du mørdej tilovers kan du bage små Mazarintærter

Læg en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.