Der er ingen grænser for hvad du kan fylde i dine fyldte chokolader og uanset, så funger det til en hver lejlighed, om det er jul, fødselsdag, værtsgave, påske eller når man blot har lyst til lidt lækkert 🙂
Ca. 24 stk
Afænger lidt af størrelsen på din chokoladeform
Ingredienser:
80 g flormelis
3 spsk. pasteuriseret æggehvide
1 dråbe pebermynteolie eller aroma (Afhænger af kvaliteten)
Ca. 400-500 g chokolade (Lyst eller mørkt, den % du har lyst til)
Andet:
Chokoladeform
Termometer
Framgangsmåde:
- Tempering af chokoladen: Før du bruger chokoladen i formen, er super vigtigt at den bliver tempereret. Du kan læse mere om det her
Fyldet:
- Bland ½ delen af flormelis og æggehvide sammen. Tilsæt derefter flormelisen lidt efter lidt, til du får den konsistens du gerne vil have. Jeg går somkregl efter at den skal være medium flydende.
- Tilsæt derefter pebermynteolien eller essensen lidt af gangen (Har før haft en olie der var så stærk at en ½ dråbe var mere en rigeligt)
- Fyld formen med den tempererede chokolade og bank formen let, så eventuelle luftbobler kommer ud.
- Vend nu formen på hovedet, og tøm den overskydende chokolade tilbage i skålen.
- Skrab nu toppen og siderne rene for chokolade, og vend formen på hoved på et stykke bagepapir og lad den størkne i køleskab. TIP!
- Kom pebermyntecremen op i en engangssprøjtepose og fordel den i chokolade skallerne. Stop ca. 3 millimeter fra kanten.
- Fyld nu den resterende tempererede chokolade oveni skallerne, så karamellen lukkes inde.
- Bank formen igen, og skrab igen toppen og siderne ren for chokolade.
- Sæt formen i køleskab i en times tid, til chokoladen er hærdet helt op. Vend nu de fyldte chokolader ud.
TIP! Hvis de er en polycarbonat plastik form, så kan du se igennem når chokoladen begynder at slippe. Det betyder at chokoladen har haft den rette temperatur og derfor trækker sig sammen. Det ville jo være ærgeligt hvis ikke du kan få dem ud, når først de er fyldte 😉