Der er ingen grænser for hvad du kan fylde i dine fyldte chokolader og uanset, så funger det til en hver lejlighed, om det er jul, fødselsdag, værtsgave, påske eller når man blot har lyst til lidt lækkert 🙂
Her har jeg brugt ren marcipan, men du kan jo sagten eksperimentere med at blande marcipanen med forskellige nougat eller komme spiritus eller smags essenser i.
Ca. 24 stk
Afænger lidt af størrelsen på din chokoladeform
Ingredienser:
150 g marcipan
Ca. 400-500 g chokolade (Lyst eller mørkt, den % du har lyst til)
Andet:
Chokoladeform
Termometer
Framgangsmåde:
- Tempering af chokoladen: Før du bruger chokoladen i formen, er super vigtigt at den bliver tempereret. Du kan læse mere om det her
Fyldet:
- Fyld formen med den tempererede chokolade og bank formen let, så eventuelle luftbobler kommer ud.
- Vend nu formen på hovedet, og tøm den overskydende chokolade tilbage i skålen.
- Skrab nu toppen og siderne rene for chokolade, og vend formen på hoved på et stykke bagepapir og lad den størkne i køleskab. TIP!
- Nip små stykker marcipan af og fordel det i chokolade skallerne. Pres let marcipanen nede i formen så det fylder hele formen ud og vi undgår lufthuller. Stop ca. 3 millimeter fra kanten.
- Fyld nu den resterende tempererede chokolade oveni skallerne, så marcipanen lukkes inde.
- Bank formen igen, og skrab igen toppen og siderne ren for chokolade.
- Sæt formen i køleskab i en times tid, til chokoladen er hærdet helt op. Vend nu de fyldte chokolader ud.
TIP! Hvis de er en polycarbonat plastik form, så kan du se igennem når chokoladen begynder at slippe. Det betyder at chokoladen har haft den rette temperatur og derfor trækker sig sammen. Det ville jo være ærgeligt hvis ikke du kan få dem ud, når først de er fyldte 😉