Min mor laver de bedste klejner i verden og der blev bestemt ikke sparet på mængden. Du kunne få lov til at mæske dig i klejner hele julen igennem 🙂
Her får du vores opskrift på lækre lune og sprøde klejner. Det tager som med de fleste småkager lidt tid at lave dem, men jeg lover dig det er besværet værd .
Hele hemligheden er at tilsætte lidt citronskald som giver en ellers fed klejne et friskt pift.
Ca. 2 time inkl. Bagning
ca. 50 stk.
Ingredienser :
150 g smør
½ Vaniljestang
150 g sukker
3 usprøjtede citroner
500 g hvedemel
2 tsk kardemomme
3 stk. Mellemstore æg
3 spsk fløde
1 kg palmin til at koge klejnerne i ( Du kan også bruge svinefedt)
Andet:
Klejnespore (Du kan bruge en kniv)
Bagepapir
Fremgangsmåde:
Dej:
- Tag smøret ud af køleskabet i god tid, så det har stuetemperatur, når du går i gang
- Flæk vaniljestangen på langs og skrab konrene ud med spidsen af en kniv.
- Mas vaniljekoernene sammen med lidt af sukkert. Dette gør at kornene bliver skildt ad og dermed ligeligt fordelt i dejen.
- Skyl citronerne og riv det yderste af skallen af. Du må ikke få det hvide med, da de har en besk smag.
- Ælt alle ingrediencerne sammen og stil dejen på køl i ½ time, tildækket med et stykke film.
- Strø lidt mel ud på bordpladen og rul dejen ud i ca. 3 mm tykkelse
- Brug din klejnespore eller en kniv og skær ca. 3 cm brede strimler i dejlen, først horisontal og derefter vertikal på skriv med ca. 6 cm mellem hver strimmel.
- Skær et lille snit horizontal i hver dejstykke og vrid den ene ende af klejnen gennem huldet så den får den karakteristiske klejnefacon
- Varm palminen op i en tykbundet gryde.
- Start med at putte et lille stykke af dejen i og hvis det flyder til toppen og syder, så kan du begynde at putte klejnerne i. Pas dog på med at det ikke bliver for varmt, da klejnerne skal bage helt igennem. (middel varme plejer at passe)
- Du kan komme ca. 6 klejner i gryden af gangen. Vend dem undervejs. Når de er gyldenbrune er de færdige.
- Når de er færdige, kan du komme dem på et stykke bagepair eller fedsugende papir
- Lad dem køle helt af og kom dem derefter i en kagedåse eller en beholder med tætsluttende låg.