Det er en nem opskrift der giver dig et dusin muffins, der kan bruges til en let dessert eventuelt med lidt vanilje creme fraise eller blot som en lille lækker mellemsnack.
Ca. 45 min. inkl. Bagning
Ca. 12 stk.
Ingredienser:
Dej:
100g smør
2 æg
2dl mælk
1,5 dl flormelis
1 tsk. Vaniljesukker
1 tsk. Citronskal
4 dl mel
2 tsk. Bagepulver
1 knivspids salt
100g blåbær (eller ½-1 pakke frosne blåbær)
2 spsk. Sukker
Crumble:
75g koldt smør
2 dl havregryn
1 dl mel
1 dl flormelis
Pynt:
Drys med flormelis eller vedlæg creme fraise blandet med et par tsk. vaniljesukker i.
Andet:
Muffins forme (silikone eller papir)
Bagetid:
Forvarmet varmluftsovn 200 grader i 20 min.
Fremgangsmåde:
Dej:
- Mos blåbærrene let med en gaffel og drys 2 spsk. sukker over. Lad dem stå og trække. (det samme gælder hvis du bruger frosne bær, men her skal du være opmærksom på, når de er tøet op, at der kan være lidt for meget væde som du skal fjerne, før du drysser sukker på. Gem eventuel den overskydende saft til at blande i en creme fraise)
- Smelt smør og mælk, det må ikke være mere end lillefingervarmt
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker luftigt
- Tilføj det smeltede smør, mælk og citronskal
- Sigt mel, bagepulver, salt og rør det derefter i dejen
- Fyld formene 2/3
- Fordel derefter lidt blåbær. Tryk gerne nogle af blåbærrene ned i dejen.
Crumble:
- Bland smørret, havregryn, mel og flormelis i en skål til crumble
- Drys på toppen af hver muffin
- Bages på midterst rille ca. 20 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader.