Hyldebærsaft 1

Specielt hyldebær er super sunde og en rigtig godt ting at have hele året igennem specielt for efterår og vinter. Bærrene har et højt indhold af både A og C vitaminer og indeholder en masse aktive stoffer som anthocyaninerne der er vigtige i menneskets stofskifte, hvor de giver beskyttelse mod flere former for hjerte-kar sygdomme og hæmmer infektioner.

Ca. 1 time

Ca. 1 liter

Ingredienser:

2 kg hyldebær

3 spsk. citronsyre

½ liter vand

6dl sukker (Pr. liter siet saft)

(Kanelstang)

Andet:

Patent flasker

Fremgangsmåde:                                                                                                          

1. 1. Bring vandet i kog, og tilsæt de skyllede bær (De grove stilke skal fjernes).
   2. Læg et låg på, og lad blandingen simre i ca. 30 minutter.
   3. Sigt blandingen, (Husk at mål saften) og hæld den tilbage i gryden.
   4. Tilsæt sukker (6dl pr liter), citronsyren og en kanelstang (hvis det er julestemningen du går efter). Lad det koge i nogle minutter, indtil sukkeret er smeltet.
   5. Tag gryden af varmen, og skum godt af.
   6. Hæld saften på rene flasker, der er blevet skoldet og skyllet i Atamon. Det gør ikke noget at der er et par millimeter Atamon i bunden af flasken.

Saften opbevares køligt.

Tip! Pluk bærrene når de er mest modne. Gerne så sent på sæsonen som mulig, skil bærrene fra stilkene så godt du kan,(herved undgås for mange bitterstoffer)

Tip! En idé kan være at fryse klaserne, så kan man nemt afstilke hyldebærrene ved at slå på dem.