Den Gamle By’s orginal opskrift på pebernødder fra år 1884.
Ingredienser:
125 gram sirup
125 gram mørkt puddersukker (brunt farin)
250 gram lunt smør
1 teskefuld hjortetaksalt
500 gram mel
lidt stødt kanel og nelliker (jeg brugte 1 spsk. kanel og 1 tsk. stødt nellike)
Bagetid:
Ca. 4-5 min ved 175 grader i en forvarmet oven
Fremgangsmåde:
- Lun smørret i en gryde til det er lillefingervarmt
- Bland sirup og farin i smørret.
- Bland krydderier og hjortetakssalt med melet og tilsæt det. Rør godt.
- Sæt dejen køligt en times tid, så skulle den lettere kunne trilles. Du kan også trille dejen imens den er lun, det gjorde jeg, uden problemer.
- Tril dejen til slanke stænger og læg dem ved siden af hinanden på et bord drysset med mel.
- Sigt lidt mel hen over stængerne og skær dem ud i små “hapsere”.
- Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. (Der kan være mange pr. plade. men pas på, da de hæver ca. til dobbelt størrelse. )
- Du kan eventuelt trille stykkerne til runde pebernødder i hænderne.
- Bag pebernødderne 4-5 minutter v. 175 grader varmluft.
- Lad pebernødderne afkøle helt før de kommes i en tætsluttende beholder.