Is lavet med ismaskine.
Har du ikke en ismaskine, kan du sagtens benytte opskriften alligevel.
Du skal blot hver 15-20 min tage isen ud af fryseren og røre det godt igennem, så der ikke kommer krystaller.
Jeg har prøvet mange forskellige opskrifter af og der er helt sikkert nogle der er nemmere og hurtigere end denne her, men jeg synes nu at det jeg er kommet frem til her, er det som giver mig den bløde og cremet konsistens som jeg godt kan li ved en is.
Ca. 1 time 50 min. inkl. frysning
1 liter
Ingredienser:
4 Pasteuriserede æggeblommer
1.5 dl sukker
3 dl fløde
2 dl mælk
75g Akaciehonning (+ lidt til pynt)
Andet:
Ismaskine
Bagetid:
Ca. 1 time i ismaskine
Fremgangsmåde:
- Mælk, fløde og honning hældes i en stor gryde og bringes langsomt i kog under omrøring, lad det koge i 15-30 sec. Tag gryden af varmen og lad det stå mens du laver æggesnapsen.
- Pisk æggeblommer og sukker hvid og cremet over et vandbad.
- Når æggesnapsen er klar, hælder du langsomt den varme mælk/fløde blanding i mens du stadig pisker.
- Kom nu blandingen tilbage i gryden og varm den forsigtig op til det begynder at koge under stadig omrøring. OBS. Med det samme det tyder på kogning tages gryden af varmen.
- Hæld massen tilbage i skålen og pisk lidt af varmen ud.
- Lad massen køle lidt af før du hælder den på ismaskine (ca. 15 min)
- Blandingen kommes nu i ismaskinen (den sættes til at køre i 1 time) – Da blandingen er lunken, tager det lidt længere tid for den at blive frossen.
- Når isen er færdig putter du den i en lufttæt beholder og direkte i fryseren.TIP
Ja, du læste rigtig – direkte i fryseren – Isen har bedst ved at komme i fryseren et par timer før den bruges. Alternativ skal den serveres med det samme.
Husk! – En af fordelene ved at stå i køkkenet er jo smagsprøverne 🙂
Tip! Her kan vende lidt af honningen i isen og eventuelt forme små riller øverst og hælde lidt af det flydende honning i. Det er rigtig lækkert at få lidt ‘rigtig’ honning sammen med sin is og dertil kommer det, at en flot dekoration jo altid er velkommen. (Lidt pynt vil også egen sig rigtig fint til portions anretninger. )