Antal : 15-20 stk

Ingredienser

• 200 gr rabarberkompot
• 1 spsk sukker
• 100 gr blødt smør
• 125 gr sukker
• 2 tsk vaniljesukker
• 2 æg
• 1 dl mælk (0,5 dl yoghurt, 0,5 dl vand)
• 1 nip salt
• 2 tsk bagepulver
• 150 gr hvedemel
• 100 gr makroner

Andet

muffinsforme

Fremgangsmåde

• Bland 1 spsk sukker sammen med rabarberkompotten og lad den stå til du skal bruge den
• Pisk smør, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt imellem hvert æg.
• Rør mælk i dejen.
• Bland salt, bagepulver og hvedemel og vend det forsigtigt i dejen. 
• Knus makronerne eventuelt i en frysepose ved ved at banke let på dem med en kagerulle
• Vend de knuste makroner og rabarberkompotten i dejen.
• Fordel dejen i ca.15-20 muffinforme (jeg bruger silikoneforme, super nemt)
• Bag kagerne ved 180 °C (varmluft) i 25-30 minutter, eller indtil de er gyldne og gennembagte. Mærk evt. efter med et lille spyd i midten.
• Lad kagerne afkøle på bageristen. Kan serveres både lune med is og kolde . De er også velegnet til fryseren.

Som du ser på billedet, har jeg valgt at vise 2 forskellige portioner af min rabarbersaft. Den ene er mere rød i farven end den anden og det alene skyldes hvor rød eller grøn stilken er på dine rabarber.

Ingredienser:

2 kg Rabarber
2 L vand
750 g Sukker
Atamon

Fremgangsmåde:

1. Start med at rense dine rabarber, skær enderne af, og skær dem i grove stykker af 3-5 cm.
2. Hæld dine stykker af rabarber i en stor gryde og tilsæt vand – Jeg går efter 1:1 forhold, det vil sige, at har du 500 g rabarber, skal du bruge 500 ml vand.
3. Lad det koge til rabarberen bliver løs i teksturen – det tager 10-20 minutter alt efter hvor meget du har i gryden.
4. Jeg plejer derefter at mase rabarberne ud så det bliver en “grød” (en blender eller en af disse redskaber som du bruger til kartoffelmøs er begge nemme løsninger)
5. Tag gryden af varmen og lad rabarberen stå og trække i vandet i 20-30 minutter.

Mens du venter…..

1. Skold dine flakser
2. Hæld lidt atamon i låget på flaksen, hæld det ned i flasken og ryst flasken
3. Hæld resten af atamonen over i det næste låg og gentag processen.

Efter 20-30 minutter…..

1. Sigt saften gennem en finmasket sigte eller et klæde
2. Hæld din saft tilbage i en ren gryde, tilsæt sukker og smag eventuelt til med lidt ekstra sukker – der er stor forskel på hvor sød/syrlig, man kan li sin saft.
3. Hæld saften på de skoldede og atamon-skyllede flasker.
4. Lad saften køle af, og opbevar dem mørk og gerne lidt køligt

Hvis du ikke bruger atamon, skal du fryse din saft ned, som du ikke drikker inden for de næste 1-3 dage.

Gem Rabarber kompotten til kager, tærter, grød etc..

Rabarber er en rigtig dejlig ingrediens der kan bruges til mange forskellige retter. Når det er tid til koldskål er det oftest også sæson for rabarber så lad os udnytte muligheden og kombinere de to.

Du kan eventuelt lave dobbelt op på rabarberkompotten og gemmel lidt til topping.

Ca. 5 min.

1 liter

Ingredienser:

1 litter kærnemælk

3 spsk. Buddingepulver med vaniljesmag

3 spsk. sukker

100 g Rabarber

25 g Sukker

½ dl vand

Fremgangsmåde:

Rabarberkompot:

1. Rabarber, sukker og vand koges møre.
2. Brug derefter en stavblender og stil Rabarberkompotten til afkøling.

Koldskål:

1. Kom buddingpulver og sukker i en skål med lidt af kærnemælken. Pisk til der ikke er flere klumper og kom derefter resten af kærnemælken i.
2. Når Rabarberkompotten er kold, piskes den sammen med kærnemælken.