30 -45min inc. Bagning
Ca. 15 store toppe eller ca. 30 små.

Ingredienser:

50 g smør
2 æg (large) eller 3 (medium)
85 g sukker (ca. 1 dl)
200 g kokosmel (ca. 5¾ dl)
2 spsk. fintrevet limeskal eller af citron
100g mørk chokolade
200 g Nougat

Andet:

Bagebapir

Bageplade

Bagetid:

Ca. 15 min

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret over svag varme, det må kun være lillefingervarmt.
2. Bland æg og sukker i en skål
3. Tilsæt kokosmel, lime eller citronskal og smørret, bland massen god sammen
4. Beklæd en bageplade med bagepapir, kom kokosmassen i en sprøjtepose og lav små kokostoppe (du kan også bruge 2 skeer til at forme toppene med)
5. Bages på midterste rille i en forvarmet ovn på 175 grader.
6. Lad toppene afkøle på en bagerist
7. Smelt nougaten over vandbad, dyp kokostoppen i nougaten eller smør det på. (Hvis du ser på billedet, er der en enkelt uden chokolade, så du kan se hvor jeg har smurt nougaten på)
8. Vend toppene med bunden op på bagepapiret og lad nougaten tørre.
9. Smelt chokoladen over vandbad og dyp bunden af kokostoppene i chokoladen.
10. Vend toppene med bunden op på bagepapiret og lad chokoladen tørre.

TIP! Du kan også skær nougaten ud i små stkker ca. 1×1 cm
Løft kokostoppene op, vend bunden i vejret og skub nougaten ind, inden du bager toppene

Ingredienser:

½ ds kondenseret mælk
100 g kokos
Ca. 400-500 g chokolade (Lyst eller mørkt, den % du har lyst til)

Andet:

Chokoladeform
Termometer

Framgangsmåde:

1. Tempering af chokoladen: Før du bruger chokoladen i formen, er super vigtigt at den bliver tempereret. Du kan læse mere om det her

Fyldet:

1. Kom kondenseret mælk og kokos i en gryde. Bring blandingen tæt på kogepunktet, og tag den af varmen. Hæld kokosfyldet over i en skål, og lad det stå i en halv times tid.
2. Fyld formen med den tempererede chokolade og bank formen let, så eventuelle luftbobler kommer ud.
3. Vend nu formen på hovedet, og tøm den overskydende chokolade tilbage i skålen.
4. Skrab nu toppen og siderne rene for chokolade, og vend formen på hoved på et stykke bagepapir og lad den størkne i køleskab. TIP!
5. Kom kokosmassen op i en engangssprøjtepose og fordel den i chokolade skallerne. Stop ca. 3 millimeter fra kanten.
6. Fyld nu den resterende tempererede chokolade oveni skallerne, så
   kokosmassen lukkes inde.
7. Bank formen igen, og skrab igen toppen og siderne ren for chokolade.
8. Sæt formen i køleskab i en times tid, til chokoladen er hærdet helt op. Vend nu de fyldte chokolader ud.

TIP! Hvis de er en polycarbonat plastik form, så kan du se igennem når chokoladen begynder at slippe. Det betyder at chokoladen har haft den rette temperatur og derfor trækker sig sammen. Det ville jo være ærgeligt hvis ikke du kan få dem ud, når først de er fyldte

Disse toppe er nemme at lave og en ting børn sagtens kan være med til.

Se også opskriften på kokostoppe med nougat her  

30 -45min inc. Bagning
Ca. 15 store toppe eller ca. 30 små.

Ingredienser:

50 g smør

2 æg (large) eller 3 (medium)

85 g sukker (ca. 1 dl)

200 g kokosmel (ca. 5¾ dl)

2 spsk. fintrevet limeskal eller af citron

100g mørk chokolade

Andet:

Bagebapir

Bageplade

Bagetid:

Ca. 15 min

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret over svag varme, det må kun være lillefingervarmt.
2. Bland æg og sukker i en skål
3. Tilsæt kokosmel, lime eller citronskal og smørret, bland massen god sammen
4. Beklæd en bageplade med bagepapir, kom kokosmassen i en sprøjtepose og lav små kokostoppe (du kan også bruge 2 skeer til at forme toppene med)
5. Bages på midterste rille i en forvarmet ovn på 175 grader.
6. Lad toppene afkøle på en bagerist
7. Smelt chokoladen over vandbad og dyp bunden af kokostoppene i chokoladen.
8. Vend toppene med bunden op på bagepapiret og lad chokoladen tørre.

Har du ikke en ismaskine, kan du sagtens benytte opskriften alligevel.

Du skal blot hver 15-20 min tage isen ud af fryseren og røre det godt igennem, så der ikke kommer krystaller.

Jeg har prøvet mange forskellige opskrifter af og der er helt sikkert nogle der er nemmere og hurtigere end denne her, men jeg synes nu at det jeg er kommet frem til her, er det som giver mig den bløde og cremet konsistens som jeg godt kan li ved en is.

Ca. 1 time 50 min. inkl. frysning

1 liter

Ingredienser:

4 Pasteuriserede æggeblommer

1.5 dl sukker

3 dl fløde

2 dl kokosmælk

1 dl kokosmel

Andet:

Ismaskine

Bagetid:

Ca. 1 time i ismaskine

Fremgangsmåde:

1. Kokosmælk og fløde hældes i en stor gryde og bringes langsomt i kog under omrøring, lad det koge i 15-30 sec. Tag gryden af varmen og lad det stå mens du laver æggesnapsen.
2. Pisk æggeblommer og sukker hvid og cremet over et vandbad.
3. Når æggesnapsen er klar, hælder du langsomt den varme mælk/fløde blanding i mens du stadig pisker.
4. Kom nu blandingen tilbage i gryden og varm den forsigtig op til det begynder at koge under stadig omrøring. OBS. Med det samme det tyder på kogning tages gryden af varmen.
5. Hæld massen tilbage i skålen og pisk lidt af varmen ud.
6. Lad massen køle lidt af før du hælder den på ismaskine (ca. 15 min)
7. Blandingen kommes nu i ismaskinen (den sættes til at køre i 1 time) – Da blandingen er lunken, tager det lidt længere tid for den at blive frossen.
8. Efter ca. 30 min begynder du at se en homogen masse. Nu skal du komme kokosmelet i.
9. Når isen er færdig putter du den i en lufttæt beholder og direkte i fryseren.

Ja, du læste rigtig – direkte i fryseren – Isen har bedst ved at komme i fryseren et par timer før den bruges. Alternativ skal den serveres med det samme.

Husk! – En af fordelene ved at stå i køkkenet er jo smagsprøverne