Og hvad mere skønt end af få en sød aromatisk en af slagsene til dessert

En delikatesse, det er lige hvad det er. Er du i gang med hyldeblomstsaft, kan med fordel gemme et par buketter til denne dessert.

Ca. 30 min. tilberedning

Ca. 4 personer

Ingredienser:

50g sukker
160g mel
2 æg
3 æggeblommer
2dl mælk
1 knivspids salt

Pynt:

Flormelis

Fremgangsmåde:                                                                                                          

1. Pisk alle ingredienser sammen til en glat og ensartet, tyktflydende dej.
2. Varm 1 liter olie op i en gryde til ca. 160 grader.
3. Dyp friskplukkede hyldeblomstskærme i dejen og ryst overskydende dej af.
4. Steg dem i den varme olie til de er gyldne og sprøde.
5. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Drys dem med flormelis og server dem med det samme.

Her er der beregnet 2-3 skærme pr. person. Desuden skal du ikke vaske dem, men kun rystes inden tilberedning.

Tip! De kan eventuelt serveres med en lækker vaniljeis til.

Du kan også med fordel bruge moussen som lag i en kage.

Ca. Ca. 45 min. bagning + 2 timer køleskab

Ca. 4-6 personer

Ingredienser:

2 blade husblas

2 dl konc. hyldeblomstsaft

1 spck. citronsaft

2 pasteuriserede æggeblommer

4 spsk. sukker

2 pasteuriserede æggehvider

2 dl piskefløde

Andet:

Portionsglas / dessertglas

Fremgangsmåde:                                                                                                          

1. Udblød husblassen i koldt vand.
2. Kog hyldeblomstsaften ind til 1 dl og tag gryden af varmen. Knug vandet af husblassen og smelt den i hyldeblomstsaften. Tilsæt citronsaft.
3. Pisk æggeblommerne hvide med sukker og vend hyldeblomstsaften i.
4. Pisk æggehviderne stive
5. Pisk fløden til skum (men ikke grynet).
6. Vend forsigtigt æggehvider og flødeskum i æggesnapsen og fordel moussen i dessertglas. Stil dem koldt i ca. 2 timer. (Bruger du en skål, skal den stå i 3 timer)
7. Server desserterne, som de er.

Tip! Du kan eventuelt putte et par hindbær i bunden af glassene, som en lille overraskelse

Når vores Hyld blomster gælder det om at plukke de fine hvide hyldeblomster, men være nu ikke for grådig, vi skal holde også have nok til hyldebærsaften senere på sommeren

Find opskriften på hyldebærsaft her.

Opløsningen er ca. 1:6/8 alt efter hvor stærk du kan li den!

Ca. 1 time

Ca. 1½ liter

Ingredienser:

50 blomsterskærme
3 spsk. citronsyre
800 g Sukker
2 l  vand

Andet:

Flasker

Atamon

Fremgangsmåde:                                                                                                          

1. Skyllede Blomsterskærmene ganske let i en skål med koldt vand, så dyr og skidt kommer af, hvis dette er nødvendigt ellers behøver du ikke gøre noget.
2. Vand, sukker og vinsyre hældes op i en gryde. Det koges kort op (sukkeret skal være opløst) og hældes straks over skærmene.
3. Lad hyldeblomster og lage trække under låg to dage i køleskab.
4. Hæld saften gennem et rent klæde ned i en skål.
5. Hæld saften på rene flasker, der er blevet skolede og skyllet i Atamon. Det gør ikke noget at der er et par millimeter Atamon i bunden af flasken.

Hvor længe kan det holde sig ???
Tjaaa det er lidt svært at svare på, men jeg har mit stående i de uåbnede flasker næsten helt til næste sommer, så de kan sagtens holde sig vinteren over.
Saften opbevares på køl efter åbning.

Tip! Hvis du ikke kan skaffe citronsyre kan vinsyre også bruges – men tilsætningen er nødvendig for at trække smagsstofferne ud af  hyldeblomsterne.

Tip! Man kan komme citronskiver i men for min smag bliver den meget besk og syrlig. Man kan altid komme lidt lemon eller citron saft i efterfølgende, når man blander saften op, hvis man ikke er til en sød saft.

Ca. 1 time

Ca. 1 liter

Ingredienser:

2 kg hyldebær

3 spsk. citronsyre

½ liter vand

6dl sukker (Pr. liter siet saft)

(Kanelstang)

Andet:

Patent flasker

Fremgangsmåde:                                                                                                          

1. 1. Bring vandet i kog, og tilsæt de skyllede bær (De grove stilke skal fjernes).
   2. Læg et låg på, og lad blandingen simre i ca. 30 minutter.
   3. Sigt blandingen, (Husk at mål saften) og hæld den tilbage i gryden.
   4. Tilsæt sukker (6dl pr liter), citronsyren og en kanelstang (hvis det er julestemningen du går efter). Lad det koge i nogle minutter, indtil sukkeret er smeltet.
   5. Tag gryden af varmen, og skum godt af.
   6. Hæld saften på rene flasker, der er blevet skoldet og skyllet i Atamon. Det gør ikke noget at der er et par millimeter Atamon i bunden af flasken.

Saften opbevares køligt.

Tip! Pluk bærrene når de er mest modne. Gerne så sent på sæsonen som mulig, skil bærrene fra stilkene så godt du kan,(herved undgås for mange bitterstoffer)

Tip! En idé kan være at fryse klaserne, så kan man nemt afstilke hyldebærrene ved at slå på dem.